Cada vez son más las exigencias tanto a nivel legislativo como por parte del consumidor final que hacen que el estudio de la composición nutricional de los productos alimenticios sea una herramienta imprescindible durante el desarrollo y control de los mismos.

Componentes mayoritarios:

• Humedad
• Grasa
• Proteínas
• Hidratos de carbono
• Cenizas
• Fibra
• Almidón
• Azúcares

Componentes grasos:

• Composición de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados)
• Ácidos grasos omega 3 y omega 6
• Ácidos grasos trans
• Esteroles
• Colesterol
• Fitoesteroles

Vitaminas:

• Vitamina A
• Vitamina B1 (Tiamina)
• Vitamina B2 (Riboflavina)
• Vitamina B3 (Niacina)
• Vitamina B6 (Piridoxina)
• Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
• Vitamina B7 (Biotina)-método microbiológico
• Vitamina B9 (Ácido Fólico)- método microbiológico
• Vitamina B12 (Cobalamina)- método microbiológico
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

Minerales:

• Calcio
• Cromo
• Hierro
• Magnesio
• Manganeso
• Molibdeno
• Níquel
• Potasio
• Selenio
• Sodio
• Yodo
• Zinc

Azúcares:

• Fructosa
• Glucosa
• Lactosa
• Maltosa
• Sacarosa

Otros componentes específicos:

• Cloruros
• Teobromina
• Cafeína
• Flúor

Edulcorantes:

• Polialcoholes
• Sacarina
• Aspartamen
• Ciclamato
• Acesulfame

Conservadores:

• Ácido Sórbico
• Ácido Benzoico
• Phb-Metilo
• Phb-Etilo
• Phb-Propilo
• Nitritos
• Nitratos
• Ácido Propiónico
• Anhídrido Sulfuroso

Acidulantes:

• Acido Acético
• Acido Cítrico
• Acido Láctico
• Acido Málico
• Acido Tartárico

Antioxidantes:

• BHA
• BHT
• Galato de propilo
• Acido iso-ascórbico
• Acido ascórbico

Colorantes:

• Tartracina (E-102)
• Amarillo de quinoleina (E-104)
• Amarillo anaranjado (E-110)
• Azorrubina (E-122)
• Amaranto (E-123)
• Rojo cochinilla (E-124)
• Eritrosina (E-127)
• Rojo 2G (E-128)
• Rojo allura AC (E-129)
• Azul patentado V (E-131)
• Ínidgo carmín (E-132)
• Azul brillante (E-133)
• Verde S (E-142)
• Curcumina (E-100)
• Amarillo 2G (E-107)
• Anaranjado II
• Roselyn
• Cochinilla (E-120)
• Caramelo (E-150d)
• Caramelo (E-150c)

La aparición de cada vez más casos de alergias alimentarias, así como la nueva legislación vigente, hace necesario el control los productos alimenticios para verificar la presencia de alérgenos en los productos alimenticios.

AENOR laboratorio pone a su disposición los siguientes análisis de alérgenos:

• Almendra
• Anhídrido Sulfuroso
• Avellana
• Cacahuete
• Caseína
• Gluten
• Huevo
• Lacto-globulina
• Nuez
• Soja

En AENOR, conscientes de las necesidades del sector primario, analizamos un gran número de materias activas mediante cromatografía de gases con detector de Masas/Masas y Cromatografía líquida con detector de Masas/Masas. Nuestros análisis de multi-residuos se encuentran en permanente actualización, adaptándonos a las nuevas tendencias del sector.

Siendo la preparativa de las muestras uno de los puntos más importantes a la hora de realizar un correcto análisis, empleamos un Equipo de extracción parametrizable, que nos permite fijar la amplitud e intensidad de la agitación, de forma que la extracción de todas las muestras se realiza de forma homogénea. Este equipo evita los errores que puede provocar la agitación manual y aumenta la recuperación y la reproducibilidad de los resultados.

Familias analizadas:

• Organoclorados
• Organofosforados
• Piretrinas y piretroides
• Carbamatos
• Derivados triazinicos
• Herbicidas fosforados
• Derivados bipiridilicos
• Ditiocarbamatos

Las diferentes legislaciones relativas a los límites de residuos de medicamentos tanto en alimentos de origen animal como en los alimentos destinados a la alimentación animal hace necesario la realización de controles rutinarios en este tipo de productos. En AENOR contamos con la última tecnología (C.L. Ms/Ms y ELISA) para realizar los análisis de residuos de medicamentos, llegando nuestros Límites de detección a los L.M.R. establecidos por la legislación.

Nuestros técnicos cuentan con una amplia experiencia en una gran variedad de matrices (huevos, leche, miel, músculo, hígado, pelo, riñón, grasa, piensos compuestos…) y actualizan periódicamente los análisis de multi-residuos de medicamentos introduciendo nuevas sustancias medicamentosas.

• Tetraciclinas
• Sulfonamidas
• Penicilinas
• Quinolonas
• Cloranfenicol
• Bacitracina
• Griseofulvina
• Avermectinas
• Metabolitos de nitrofuranos
• Verde Malaquita
• Leucomalaquita
• Coccidiostaticos
• Tranquilizantes
• Corticoides
• Estilbenos
• Anabolizantes
• Hormonas beta-agonistas

Exportación de productos cárnicos a Rusia

Desde el año 2008 las autoridades sanitarias y veterinarias rusas han establecido nuevos controles para las industrias y mataderos cárnicos de distintos países comunitarios, entre ellos España, que quieran introducir sus productos en Rusia. Sólo pueden exportar productos cárnicos los establecimientos que figuren en una de las listas establecidas a tal efecto, bajo la coordinación de las autoridades sanitarias españolas que garantizan que las empresas que aparecen en dicha lista cumplen los requisitos sanitarios y veterinarios del país. Estas garantías adicionales se materializan a través de sistemas de autocontrol.

Cada matadero, empresa o instalación de la industria cárnica española que figure en alguna de las listas de establecimientos autorizados para exportar carne de porcino o de aves de corral a Rusia deberá elaborar su propio plan de autocontrol de residuos antibióticos.

AENOR laboratorio, ha sido incluido por la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) en la lista de laboratorios que reúne las características exigidas por las autoridades sanitarias y de consumo españolas para la realización de los análisis requeridos a la carne y preparados de carne de porcino y de aves de corral que vayan a ser exportados a la Federación de Rusia.

En AENOR disponemos de una gran batería de análisis destinados a dar servicio a las necesidades de nuestros clientes en materia de análisis de contaminantes.

Metales:

• Aluminio
• Antimonio
• Arsenico
• Boro
• Cadmio
• Cobre
• Cromo
• Estaño
• Mercurio
• Plomo

Micotoxinas:

• Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2)
• Aflatoxina M1
• Fumonisina
• Toxinas T2 y HT2
• Patulina
• Deoxinivalenol
• Zearalenona
• Ocratoxina A

Otros contaminantes:

• Nitritos
• Dioxinas y PCB’S
• Hidrocarburos Policiclicos Aromáticos (H.A.P’s)
• Hidrocarburos alifáticos
• Benceno
• Cianuro
• Acrilamida

Aguas potables:

• Análisis de control según R.D. 140/2003
• Análisis completo según R.D. 140/2003

Aguas residuales:

• DQO
• DBO
• Aceites y grasas
• Sólidos en suspensión
• Metales
• Nitrógeno total
• Fosfatos