El incremento de la población celíaca, así como la incertidumbre existente acerca de la dosis diaria de gluten que una persona celíaca puede tolerar, han dado lugar a la necesidad de elaborar, por parte de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), un protocolo de autocontrol para que los elaboradores y envasadores de productos alimenticios puedan ofrecer garantías de los productos ofertados a los celíacos.

Para la concesión y mantenimiento del certificado de conformidad con el protocolo FACE, AENOR realiza controles periódicos que incluyen labores de auditoría, inspección y ensayo para verificar que el sistema de autocontrol del elaborador minimiza, en lo posible, los riesgos por la presencia de gluten por contaminación en los productos finales.

Los requisitos de aplicación se encuentran en la línea de otros esquemas de seguridad Alimentaria mundialmente reconocidos.

La certificación es de aplicación a todos aquellos fabricantes de productos alimenticios específicos para personas celíacas o aquellas empresas fabricantes de productos alimenticios ordinarios o convencionales que, sin ser específicos para personas celíacas, puedan ser consumidos por éstas, siempre que quede garantizada la seguridad de ausencia de contaminación por gluten en el producto alimenticio.

Los requisitos técnicos establecidos por FACE se encuentran en la línea de otros protocolos de Seguridad Alimentaria reconocidos a nivel mundial, es por ello que AENOR dispone de personal calificado para poder ofrecer auditorías integradas con otros esquemas de certificación: ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS.

Las empresas certificadas por AENOR obtienen la licencia de uso de la Marca de Garantía en el etiquetado del producto. Asimismo, FACE facilita la difusión de los productos alimenticios incluidos en el alcance de la certificación a través de los medios de comunicación con sus asociados. Listas de alimentos sin gluten, etc.

Actualmente AENOR es una entidad de control reconocida por FACE para las actividades de certificación. Asimismo, AENOR está acreditada por ENAC, Entidad Nacional de Acreditación, conforme a la norma UNE EN 45011 para el alcance de la Marca de Garantía "Controlado por FACE".

• Reglamento Particular para la Certificación AENOR de Conformidad con el Protocolo Controlado por FACE RP 073.07    (283 Kb)
• La documentación sobre los requisitos se puede descargar en la web Controlado por FACE  

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